Η συνταγής της ημέρας

http://www.greekfoody.com/

Κοτόπουλο γεμιστό και σούπα

Υλικά συνταγής για 6-8 άτομα

• 1 κοτόπουλο
• 1 κουταλιά βούτυρο

Για την γέμιση

• τα συκωτάκια από το κοτόπουλο
• 100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
• 1/3 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κρεμμύδι

Για την σούπα

• 1 κούπα ρύζι
• 1/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 αυγό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λίγο πιπέρι στη μύτη του κουταλιού

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (ή το τρίβουμε στον τρίφτη).
• Καθαρίζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε 2 -3 φορές.
• Κόβουμε τα συκωτάκια του κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια.
• Ρίχνουμε 1/3 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
• Ανοίγουμε το μάτι στο 2,5 (με μέγιστο ματιού το 3).
• Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα συκωτάκια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και αυτά 2 -3 λεπτά.
• Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς να μην κολλήσουν για 2 -3 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτηράκι του κρασιού νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και  1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• Ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 2 -3 λεπτά.
• Κλείνουμε το μάτι και κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι.
• Με ένα κουτάλι γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με την γέμιση.
• Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και με ένα κουτάλι μεταφέρουμε 4-5 κουταλιές από το ζουμί του τηγανιού μέσα στο κοτόπουλο.
• Με μία βελόνα και λίγη κλωστή ράβουμε το κοτόπουλο.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να το σκεπάσει.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι και ανοίγουμε τον διακόπτη του ματιού στο 2,5.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για 75 λεπτά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε τον φούρνο στους 180ο.
• Αλείφουμε  το κοτόπουλο με το βούτυρο.
• Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος βάζουμε μέσα το ταψί με το κοτόπουλο για 20 λεπτά να πάρει χρώμα.
• Μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τη σούπα ως εξής:
• Στο ζωμό της κατσαρόλας  που βράσαμε  το κοτόπουλο ρίχνουμε 1 κούπα ρύζι, 1/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι στη μύτη του κουταλιού.
• Ανοίγουμε το μάτι στο 2,5 και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.
• Στύβουμε το λεμόνι.
• Σπάμε το αυγό και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ πιάτο. 
• Το χτυπάμε με ένα πιρούνι για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε μέσα και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μαζί για 5 λεπτά.
• Μόλις βράσει το ρύζι, παίρνουμε μία κουταλιά ζωμό από την κατσαρόλα και την ανακατεύουμε με το αυγολέμονο.
• Προσθέτουμε μία – μία 15 – 20 κουταλιές ζωμό ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
• Στο τέλος αδειάζουμε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα.
• Κατά το σερβίρισμα φροντίζουμε να αφαιρέσουμε την κλωστή.

Συμβουλές

Ιδανικό κοτόπουλο για γεμιστό είναι το ελευθέρας βοσκής επειδή θέλει 90 λεπτά τουλάχιστον βράσιμο. Τα κοτόπουλα εμπορίου λιώνουν πολύ γρήγορα ενώ η γέμιση μένει άβραστη.
Αν δεν ακολουθήσουμε πιστά τις οδηγίες για  το αυγολέμονο μπορεί να «κόψει»

Χρόνος παρασκευής:                 2,5 ώρες
Πηγή: http://www.greekfoody.com/