Τι θα φάμε σήμερα;

Χταπόδι βραστό ξυδάτο

Πατήστε στην εικόνα για να δείτε την συνταγή.

Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

 

Υλικά συνταγής

• 300 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
• ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
• 1 φέτα ψωμί
• 1 κιλό πατάτες
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τυροπιτάκια

Τυροπιτάκια, που εκτός από εύκολα και γρήγορα, έχουν απίθανη γεύση. Τέλεια για πάρτυ!!!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 αυγό
• 1/2 φλυντζανιού γάλα
• 1/4 φλυντζανιού ελαιόλαδο
• αρκετό ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή δυόσμο ή φρέσκα ρίγανη, άνηθο κ.λπ.)
• 1 φλυντζάνι χοντροτριμμένο τυρί
• 1/3 φλυντζανιού χοντροκομμένη φέτα (περίπου)
• 1 φλυντζάνι αλέυρι
• 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουτερ
• λίγο αλατάκι

Σπάλα μοσχαριού με κρεμμυδάκια, καρότα και φρέσκια ντομάτα

Σπάλα μοσχαριού με κρεμμυδάκια, καρότα και φρέσκια ντομάτα

 

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό κρέας σπάλα μοσχαρίσια
• 300 γραμμάρια πατάτες
• 300 γραμμάρια κρεμμυδάκια ξερά (για στιφάδο)
• 300 γραμμάρια καρότα
• 300 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα ( ή μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας)
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Οδηγίες για την εκτέλεση της συνταγής και περισσότερες φωτογραφίες στο: http://www.greekfoody.com/

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με καρύδι, μέλι και σουσάμι

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με καρύδι, μέλι και σουσάμι

Υλικά συνταγής

Για το φύλλο

• 1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό και μισό μαλακό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για την γέμιση

• 1 κιλό τριμμένη κίτρινη κολοκύθα
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 και ½ κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη
• 300 γραμμάρια καρύδια (ψίχα χοντροκομμένη)
• ½ ποτηράκι μέλι

Για το λάδωμα των φύλλων

• ½ νεροπότηρο σπορέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Για περισσότερα και την εκτέλεση της συνταγής μεταβείτε σε: http://greekfoody.com/el/food-recipes/40-pies-with-greens/342-sweet-pumpkin-pie-with-walnuts-honey-and-sesame

Τι θα φάμε αύριο. Κεικάκι φυσικά για πρωί και ύστερα βλέπουμε!

http://greekfoody.com/el/pastry-making/36-cakes/336-banana-cake-with-dark-chocolate-chips

Κέικ μπανάνας με κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Υλικά συνταγής

Μέχρι τώρα παίζαμε μ' αυτά. Τώρα τα τρώμε με όρεξη!

 Δείτε την πρωτότυπη αυτή συνταγή στον ιστότοπο

http://www.greekfoody.com/

Κουκιά ξερά στον φούρνο λαδερά

Κουκιά ξερά στον φούρνο λαδερά

Χοιρινό φιλέτο με σούπα τραχανά ξινό

Γαλοπούλα με κάστανα, κιμά και κεφαλοτύρι

 

Υλικά συνταγής  «Γαλοπούλα γεμιστή και πατάτες»

• 1 γαλοπούλα 4 κιλά
• 3 κιλά πατάτες
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 λεμόνια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

Για την γέμιση

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
• 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι
• 200 γραμμάρια κιμά
• τα συκωτάκια της γαλοπούλας
• ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 6 κόκκοι μπαχάρι
• 250 γραμμάρια κάστανα (βρασμένα)
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά βούτυρο
• ½ ποτηράκι του κρασιού νερό

Εκτέλεση

Ετοιμασία της γέμισης

• Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τα κάστανα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν.
• Βράζουμε τα κάστανα για 20 λεπτά (το μάτι της κουζίνας στο  μέγιστο).
• Αφού βράσουν τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα καθαρίζουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια της γαλοπούλας.
• Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε μικρά κυβάκια.
• Ρίχνουμε το μισό λάδι της γέμισης σε ένα τηγάνι.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανοίγουμε το διακόπτη στη θέση 2 (με μέγιστο το 3).
• Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε τα συκωτάκια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν (2-3 λεπτά)
• Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν.
• Αφού σοτάρουμε τον κιμά προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το σοτάρουμε και αυτό.
• Μετά, ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, ½ ποτηράκι του κρασιού νερό και σοτάρουμε άλλα 2 -3 λεπτά.
• Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι,  το βούτυρο και τα κάστανα, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 -3 λεπτά και κλείνουμε το μάτι.

Ετοιμασία της γαλοπούλας και των πατατών

• Πλένουμε την γαλοπούλα καλά και την στεγνώνουμε.
• Αφαιρούμε τυχόν πούπουλα και αν δεν είναι κατεψυγμένη και έχει τρίχες την καψαλίζουμε για να καούν οι τρίχες.
• Την πλένουμε πάλι και αφού την στεγνώσουμε την γεμίζουμε με την γέμιση.
• Μόλις την γεμίσουμε την ράβουμε με βελόνα και χοντρή κλωστή.
• Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.
• Τις κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε.
• Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε μια λεκάνη.
• Στύβουμε τα λεμόνια.
• Προσθέτουμε το μισό αλάτι, το μισό πιπέρι, το λάδι και τον χυμό λεμονιού στην λεκάνη και τα ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε τις πατάτες στη γάστρα αφήνοντας άδειο το κέντρο της γάστρας.
• Εκεί βάζουμε την γαλοπούλα την οποία την πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι,  το υπόλοιπο πιπέρι και με το βούτυρο.
• Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό μέσα στη γάστρα.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο και ψήνουμε για 3,5 ώρες.

Συμβουλές.

Κάθε μισή ώρα ελέγχουμε εάν στην γάστρα υπάρχει υγρό για να μην κολλήσει το φαγητό.


Χρόνος παρασκευής:                                                     4,5 ώρες

Πηγή: http://www.greekfoody.com/

Χταπόδι βραστό ξυδάτο

Υλικά για την συνταγή (συνοδευτικό για  4 άτομα).

• 1 χταπόδι 1-1,5 κιλού κατεψυγμένο
• ½ κούπας ελαιόλαδο

Χοιρινό με σέλινο

 

Υλικά συνταγής  για 4-6 άτομα

• 1 κιλό χοιρινό κρέας
• 1 κιλό σέλινα
• 2 λεμόνια
• 1 αυγό
• ½ κοφτή

Κουνέλι κρασάτο

Υλικά συνταγής «Κουνέλι με ντομάτα και κρεμμύδι» για 4 άτομα

Κεφτεδάκια τηγανητά με τυρί και δυόσμο

Υλικά συνταγής «Κεφτέδες» για 3-4 άτομα

Κακμέρια

Μια συνταγή που έχει τις ρίζες της από την Σμύρνη, από τους Έλληνες που ζούσαν εκεί πριν το 1922. Η κυρία που μας την έστειλε μας είπε πως η μητέρα της την μαγείρευε σε ένα χωριό της Σμύρνης, το Χαμιδιέ.
Υλικά συνταγής «Κακμέρια» για 10 – 12 κακμέρια

Η συνταγής της ημέρας

http://www.greekfoody.com/

Κοτόπουλο γεμιστό και σούπα

Υλικά συνταγής για 6-8 άτομα

• 1 κοτόπουλο
• 1 κουταλιά βούτυρο

Για την γέμιση

• τα συκωτάκια από το κοτόπουλο
• 100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
• 1/3 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κρεμμύδι

Για την σούπα

• 1 κούπα ρύζι
• 1/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 αυγό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λίγο πιπέρι στη μύτη του κουταλιού

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (ή το τρίβουμε στον τρίφτη).
• Καθαρίζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε 2 -3 φορές.
• Κόβουμε τα συκωτάκια του κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια.
• Ρίχνουμε 1/3 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
• Ανοίγουμε το μάτι στο 2,5 (με μέγιστο ματιού το 3).
• Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα συκωτάκια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και αυτά 2 -3 λεπτά.
• Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς να μην κολλήσουν για 2 -3 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτηράκι του κρασιού νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και  1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• Ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 2 -3 λεπτά.
• Κλείνουμε το μάτι και κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι.
• Με ένα κουτάλι γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με την γέμιση.
• Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και με ένα κουτάλι μεταφέρουμε 4-5 κουταλιές από το ζουμί του τηγανιού μέσα στο κοτόπουλο.
• Με μία βελόνα και λίγη κλωστή ράβουμε το κοτόπουλο.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να το σκεπάσει.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι και ανοίγουμε τον διακόπτη του ματιού στο 2,5.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για 75 λεπτά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε τον φούρνο στους 180ο.
• Αλείφουμε  το κοτόπουλο με το βούτυρο.
• Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος βάζουμε μέσα το ταψί με το κοτόπουλο για 20 λεπτά να πάρει χρώμα.
• Μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τη σούπα ως εξής:
• Στο ζωμό της κατσαρόλας  που βράσαμε  το κοτόπουλο ρίχνουμε 1 κούπα ρύζι, 1/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι στη μύτη του κουταλιού.
• Ανοίγουμε το μάτι στο 2,5 και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.
• Στύβουμε το λεμόνι.
• Σπάμε το αυγό και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ πιάτο. 
• Το χτυπάμε με ένα πιρούνι για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε μέσα και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μαζί για 5 λεπτά.
• Μόλις βράσει το ρύζι, παίρνουμε μία κουταλιά ζωμό από την κατσαρόλα και την ανακατεύουμε με το αυγολέμονο.
• Προσθέτουμε μία – μία 15 – 20 κουταλιές ζωμό ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
• Στο τέλος αδειάζουμε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα.
• Κατά το σερβίρισμα φροντίζουμε να αφαιρέσουμε την κλωστή.

Συμβουλές

Ιδανικό κοτόπουλο για γεμιστό είναι το ελευθέρας βοσκής επειδή θέλει 90 λεπτά τουλάχιστον βράσιμο. Τα κοτόπουλα εμπορίου λιώνουν πολύ γρήγορα ενώ η γέμιση μένει άβραστη.
Αν δεν ακολουθήσουμε πιστά τις οδηγίες για  το αυγολέμονο μπορεί να «κόψει»

Χρόνος παρασκευής:                 2,5 ώρες
Πηγή: http://www.greekfoody.com/

Ποντιακά Ωτία

Τα ποντιακά ωτία είναι μία συνταγή για κουλουράκια τηγανιού. Έχουν ιδιαίτερη γεύση και τρώγονται ζεστά, κρύα, με τον καφέ ή ακόμη και σαν κέρασμα. Παλαιότερα οι γυναίκες της γειτονιάς, μαζεύονταν σε ένα σπίτι και μαγείρευαν όλες μαζί μεγάλες ποσότητες και μετά τα μοιράζονταν.
Τα ωτία (στα ποντιακά ωτία είναι τα αυτιά)μοιάζουν πράγματι με

Γαριδομακαρονάδα